(資料圖片)

央視網(wǎng)消息：很多喜歡吃海鮮的消費(fèi)者對(duì)山葵這種調(diào)味品都不陌生，實(shí)際上，山葵在我國(guó)的栽種和食用歷史悠久，它們多生長(zhǎng)在高海拔、偏冷涼的高山環(huán)境。現(xiàn)在正值山葵采收的高峰期，今年的收成怎么樣？我們一起去我國(guó)山葵的主產(chǎn)地之一——云南保山去看一看。

6月下旬的云南保山正值雨季，趕上天空放晴，種植戶(hù)們都抓緊時(shí)間來(lái)到山上采收山葵。小小的彎刀輕輕一割，很快，一捆捆山葵的葉柄就摞成了小山。

總臺(tái)央視記者 李琳：這里是海拔2385米，而山葵的種植條件就必須要在這樣高于2200米的山上，大家看到種植戶(hù)們?yōu)榱吮苊馍娇魂?yáng)光暴曬，還準(zhǔn)備了遮陰棚。在這樣嚴(yán)格的環(huán)境要求下，山葵一年四季都可以種植，它的莖葉的生長(zhǎng)周期為4—5個(gè)月，所以每年可收獲春秋兩季。而山葵根部的生產(chǎn)周期要達(dá)到一年半，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，價(jià)格也更貴。

種植戶(hù) 楊春國(guó)：今年（葉柄）每一噸是3500（元），它的根通常平均下來(lái)在20000（元）多點(diǎn)一噸。

楊春國(guó)告訴記者，山葵這些年賣(mài)得很好，他們種得也越來(lái)越多。去年他有18畝，今年又多種了10畝。像這樣的高峰采收期，一天能收個(gè)四五噸。

日本：自產(chǎn)山葵價(jià)高量少 中國(guó)產(chǎn)山葵進(jìn)口量大增

目前，國(guó)產(chǎn)山葵的銷(xiāo)售主場(chǎng)仍在海外，大部分山葵都以速凍或者加工品的形式出口到了國(guó)際市場(chǎng)，日本是我國(guó)山葵出口的最大市場(chǎng)。近年來(lái)，日本國(guó)內(nèi)的山葵產(chǎn)量銳減，也帶動(dòng)了日本對(duì)進(jìn)口山葵特別是中國(guó)山葵需求的增長(zhǎng)。

位于日本東京西部的奧多摩地區(qū)擁有豐富的水資源，是日本山葵的主產(chǎn)地之一。憑借得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)卦S多餐廳都提供新鮮的山葵菜肴。例如這家日料店的招牌菜品“山葵拌飯”，在溫?zé)岬拿罪埳暇鶆虻劁伾弦粚遇烎~(yú)屑和海苔絲，加入現(xiàn)磨的新鮮山葵，用少許醬油拌勻，辛辣甘甜的山葵為菜肴增添了獨(dú)特的風(fēng)味，這樣一份套餐售價(jià)約合人民幣60元。

據(jù)這家店的經(jīng)營(yíng)者介紹，他們?cè)诟浇缴蠐碛幸粔K大約6畝的山葵田。根據(jù)山葵的大小，平均每根零售價(jià)在人民幣30元到50元左右。但僅依靠自家的產(chǎn)量很難滿(mǎn)足店內(nèi)的日常供應(yīng)。

由于近年來(lái)日本產(chǎn)山葵價(jià)格上漲、產(chǎn)量下降，市場(chǎng)越來(lái)越依賴(lài)進(jìn)口山葵。位于東京的這家進(jìn)出口貿(mào)易公司，自2003年開(kāi)始從中國(guó)云南等地進(jìn)口山葵原料，進(jìn)口量從最初的每年50噸增長(zhǎng)到了目前的400噸。

近年來(lái)，受到氣候變化和種植面積減少等因素影響，日本國(guó)內(nèi)的山葵產(chǎn)量持續(xù)減少。2022年全國(guó)產(chǎn)量為1900噸，和15年前相比，年產(chǎn)量減少超60％。目前近7成的市場(chǎng)供應(yīng)依賴(lài)進(jìn)口，其中超一半山葵原料和加工品進(jìn)口自中國(guó)。不少業(yè)界人士預(yù)計(jì)，今后日本對(duì)中國(guó)進(jìn)口山葵的需求量還將繼續(xù)保持增長(zhǎng)。

關(guān)鍵詞：